El espacio
Ubicado en el Barrio de Salamanca, ŌME se presenta como un destino para quienes buscan una experiencia que va más allá de la mesa: un lugar donde la intimidad cobra protagonismo y cada detalle tiene intención.
Un espacio íntimo que invita a una atmósfera pausada y cálida, donde la sofisticación se expresa desde la calma, la sensibilidad y la autenticidad.
En ŌME, cada elemento está concebido para que la experiencia trascienda, dejando una huella emocional que permanece más allá de la visita.
Aquí, no solo se come: se siente, se recuerda y se conecta.
El espacio
Ubicado en el Barrio de Salamanca, ŌME se presenta como un destino para quienes buscan una experiencia que va más allá de la mesa: un lugar donde la intimidad cobra protagonismo y cada detalle tiene intención.
Con capacidad para 40 comensales, el espacio invita a una atmósfera pausada y cálida, donde la sofisticación se expresa desde la calma, la sensibilidad y la autenticidad.
En ŌME, cada elemento está concebido para que la experiencia trascienda, dejando una huella emocional que permanece más allá de la visita.
Aquí, no solo se come: se siente, se recuerda y se conecta.
Sala principal
El acceso al universo de ŌME. Nuestro salón es un espacio abierto, cálido y contemporáneo donde la cocina mexicana se expresa con libertad y cercanía. Aquí la experiencia se vive a la carta, con una propuesta de cocina mexicana contemporánea pensada para compartir, descubrir y volver.
La selección incluye entradas desde 9 €, tacos entre 14–19 €, platos principales 30–35 € y postres desde 9 €, con opciones que evolucionan según la temporada y el producto disponible.
En ŌME trabajamos con una carta viva, por lo que platos, ingredientes y precios pueden ajustarse sin previo aviso. El día de su visita siempre compartimos la propuesta más actualizada antes de iniciar el servicio.
Un espacio para disfrutar sin prisa, con el mismo cuidado por el origen, el producto y las personas que define todo lo que sucede en ŌME.
Mesa del chef
Una mesa privada junto a la cocina, con atención personalizada, para compartir un menú degustación cuidadosamente orquestado. Una experiencia íntima, pausada y envolvente, al ritmo de la cocina de ŌME.
La experiencia se presenta como un menú corto de 8 pases, con porciones generosas, incluido en el precio inicial, diseñado para disfrutarse de principio a fin. En el lugar, la experiencia puede elevarse con pases o suplementos adicionales, según el momento y las preferencias del comensal.
El precio inicial de la experiencia es de 120 € por persona, e incluye el menú corto de 8 pases (solo alimentos; las bebidas no están incluidas y se seleccionan por separado). Durante la experiencia, podrán añadirse pases extra o suplementos de forma opcional.
En ŌME trabajamos con una carta viva, por lo que menús y precios pueden ajustarse sin previo aviso. Al momento de la visita, siempre compartimos la propuesta y los precios más actualizados, para que cada comensal pueda elegir la alternativa que mejor se adapte a su experiencia.
Barra ŌMEkase
En una barra íntima integrada a la cocina, frente al chef Roberto Ortiz Blanco y su equipo. Nuestro omakase a la mexicana, creado desde la inspiración del día y el perfil de cada comensal, donde la experiencia se construye en tiempo real.
La experiencia parte de un menú base de 6 pases, con porciones generosas, incluido en el precio inicial. Durante la velada, es posible elevar la experiencia con pases adicionales o suplementos, guiados por las preferencias del comensal.
El precio inicial de la experiencia es de 100 € por persona, e incluye el menú base de 6 pases (solo alimentos; las bebidas no están incluidas y se seleccionan por separado). En el restaurante podrán añadirse pases extras o suplementos de forma opcional durante la experiencia.
En ŌME trabajamos con una carta viva, por lo que menús y precios pueden ajustarse sin previo aviso. Al momento de la visita, siempre compartimos la propuesta y los precios más actualizados, para que cada comensal pueda elegir la alternativa que mejor se adapte a su experiencia.
Política de Cancelación
En ŌME trabajamos con distintos formatos de experiencia, cada uno con condiciones específicas de confirmación y cancelación, detalladas a continuación:
Salón a la carta
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Las reservas en salón requieren una tarjeta de crédito como garantía.
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La cancelación es gratuita hasta 24 horas antes de la fecha y hora de la reserva.
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Las cancelaciones realizadas fuera de este plazo, así como las no presentaciones (no show), implican un cargo de 30 € por persona, aplicado automáticamente por el sistema de reservas.
Barra ŌMEkase
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La experiencia requiere pago anticipado del menú al momento de confirmar la reserva.
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La cancelación es gratuita hasta 72 horas antes de la fecha y hora reservada.
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Las cancelaciones fuera de este plazo, modificaciones tardías o no presentaciones implican el cargo total del menú (100 € por persona), gestionado automáticamente por el sistema.
Mesa del Chef
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La experiencia requiere pago anticipado del menú al momento de confirmar la reserva.
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La cancelación es gratuita hasta 72 horas antes de la fecha y hora reservada.
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Las cancelaciones fuera de este plazo, modificaciones tardías o no presentaciones implican el cargo total del menú (120 € por persona), aplicado automáticamente.
Condiciones Generales
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Todos los cargos por cancelación o no presentación se procesan de forma automática, conforme a las condiciones aceptadas al momento de realizar la reserva.
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Estas políticas nos permiten garantizar una experiencia cuidada, una planificación responsable y la disponibilidad justa para todos nuestros comensales.
Roberto
Ortiz Blanco
Roberto Ortiz es un chef mexicano cuya identidad culinaria se nutre de dos mundos: las raíces profundas de su infancia en México y la experiencia adquirida en algunas de las cocinas más influyentes del panorama internacional.
Tras formarse en Ambrosia Centro Culinario (Ciudad de México), continuó su trayectoria en los escenarios gastronómicos más destacados —como El Bulli, Arzak, Mugaritz, The French Laundry y Punto MX, los cuales le permitieron crear una visión culinaria propia, donde tradición y contemporaneidad conviven con naturalidad.
Su cocina es una declaración de identidad. En ella, el maíz, el fuego y los sabores que marcaron su infancia se entrelazan con una comprensión global de la técnica y la creatividad.
Roberto no busca reinterpretar México, sino honrarlo desde un lugar íntimo, respetuoso y profundamente emocional. A través de ŌME | Taller Gastronómico, Roberto crea una experiencia que trasciende la mesa: una invitación a viajar a través de recuerdos, gestos y aromas que conectan con lo esencial. Cada plato es un relato personal que combina raíces mexicanas, visión internacional y un compromiso absoluto con la excelencia.
Su propuesta culinaria no pretende impresionar, sino conmover.
No busca tendencia, busca sentido.
Ahí radica su firma: una cocina que se recuerda.
Experiencia ŌME
Tres momentos de nuestra historia
En ŌME, cocinamos desde la historia que nos formó. Nuestra experiencia se construye sobre tres momentos esenciales de la gastronomía mexicana que dan sentido a cada plato:
1. Origen
Los sabores primordiales del México prehispánico: maíz, chile, cacao, flores, hierbas y fuego. Ingredientes que dieron identidad a una civilización y que siguen siendo el corazón de nuestra cocina.
2. Encuentro
La unión de dos mundos. El mestizaje que transformó la mesa y el territorio: maíz y trigo, aceite y chile, vino y cacao. Un diálogo cultural que marcó nuevas formas de cocinar, vivir y sentir.
3. Evolución
La mirada contemporánea. México reinterpretado desde la técnica actual, con influencias europeas y sensibilidad moderna. Una cocina que honra su raíz mientras abraza el presente.
Estos momentos dan sentido a cada plato. Son las raíces que nos guían y el marco desde el cual interpretamos México hoy.
Eventos Privados
“Cuidamos cada detalle para que vivas una experiencia única”
En ŌME creemos que cada encuentro merece sentirse único. Ponemos a tu disposición nuestro espacio para celebrar cualquier ocasión en una atmósfera íntima y cuidada, con una propuesta gastronómica que destaca por su sensibilidad y su respeto a la cocina mexicana contemporánea.
Nuestro salón ofrece una atmósfera íntima en total exclusividad. Diseñamos experiencias a la medida, donde la cocina, el servicio y el ambiente se integran para crear momentos que dejen huella.
Contáctanos y prepararemos una propuesta personalizada según tus necesidades.
Regala Experiencias
Hay obsequios que trascienden lo material.
En ŌME, cada experiencia es un momento pensado para sentirse único: una invitación a detenerse, a conectar y a dejarse llevar por sabores que cuentan una historia.
Nuestras tarjetas de regalo y experiencias prepagadas permiten compartir ese viaje culinario con alguien especial. Un gesto que celebra la sensibilidad, la emoción y el arte de regalar tiempo y memoria.
Elige la experiencia que quieres compartir y permite que ŌME haga que ese momento perdure.
En ŌME, toda experiencia comienza con un movimiento: ese primer paso que te llevará a vivir un viaje culinario íntimo, cuidado y lleno de intención.
Reserva aquí.